Lorsque nous étions en vacances sur l’Ile de la Réunion, j’avais testé pas mal de spécialités locales, dont le canard à la vanille. C’était un plat vraiment savoureux, sucré salé, et plein de parfums. J’en ai un vrai souvenir gourmand, et j’avais récupéré quelques infos pour pouvoir refaire la recette à la maison.
Et comme j’ai acheté ce week-end des cuisses de canettes …
Cette année aura lieu à nouveau le Salon du Chocolat à Bordeaux, du 15 au 17 mars prochain. J’y avais été l’an dernier, c’était très sympa, très beau à voir et très gourmand. La nouveauté de cette année, c’est que pendant le salon aura lieu le 1er concours de pâtissier amateur “Duel de Choc’’, en partenariat avec la marque Sauter.
Pour ce concours, 8 participants s’affronteront en direct, sur un thème imposé pendant le salon sur des épreuves de pâtisserie. Ils pourront réaliser la recette de leur choix, tant qu’elle correspond au thème (que je ne connais pas).
Alors, quand on m’a proposé de m’associer à cet évènement en sélectionnant 2 participants qui participeront à ce cours, j’ai dis …
Une p’tite idée sympa qui change des croques monsieurs et des cakes salés pour une assiette parfaite pour un plateau télé ? J’ai trouvé : c’est les gaufres salées. Rapide à faire, avec des ingrédients que nous avons tous dans nos frigo et nos placards, et déclinables à volonté. Et puis ça rentabilise l’appareil à gaufre & croque monsieur qui prend la poussière le reste du temps :-)
Pour une première version …
Jamais je n’avais pensé à mettre de la mangue dans la compote de mon p’tit bonhomme, et comme il refuse encore les frais frais (sauf les fraises, …
Y’a pas à dire, ça caille en ce moment. Et quand il fait froid, je n’ai envie de me nourir que de soupes, gratins et autres plats qui te réchauffent de l’intérieur. Et quand tu as la crêve c’est tout ce que tu as besoin. Alors, hier soir je nous ai préparé pour tous les 3 un p’tit velouté épicé qui relevé qui était délicieux.
Pour lui apporter plus de saveurs, j’ai ajouté dedans un peu de “poudre des vertus”, un mélange …
Je crois que la première fois que j’avais vu une recette d’un dos de cabillaud en écaille de chorizo, c’était dans le magazine Saveur d’il y a 2 ou 3 ans. J’avais bien aimé le contraste des couleurs, et je m’étais dit que cette recette était pour moi. Sauf que depuis je n’y avais pas pensé.
Un midi de la semaine dernière, j’ai regardé ce que je voulais bien décongeler comme poisson de mon congélateur pour notre dîner, et j’y ai trouvé des pavés de dos de cabillaud. En regardant dans mon réfrigérateur ce que j’avais qui pourrait m’inspirer, j’ai vu un “vieux” bout de chorizo. Mes neurones se sont connectés, j’ai repensé à cette idée recette, c’était donc parfait avec une …
Il y a des recettes toutes simples que j’adore et que pourtant je ne fais pas souvent. D’un côté c’est peut être mieux, c’est ce qui entretient les souvenirs gourmands non ? Et le pain perdu en fait parti.
J’en mangeais souvent quand j’étais en vacances chez ma grand-mère, en alternance avec les merveilles, c’était un délicieux goûter avec plein de sucre saupoudré sur les tranches de pain perdu. Ma mamie le faisait avec …
Si y’en a qui ne peuvent se passer de viandes, moi ce serait plutôt de poissons. On en mange bien plus qu’une fois par semaine à la maison, et régulièrement je vais chez Vents et Marée, un super poissonnier dont je vous ai parlé, pour refaire mon stock de poissons qui supportent bien la congelation en sachets sous vide pour les repas rapides des soirs de semaine.
Et en général je pends …
Il fait toujours aussi froid, alors vive les soupes de légumes ! Pour cette soupe, j’ai joué la carte du multi-légumes, et je suis contente car malgres sa couleur verte, j’ai réussi à en faire manger à mon p’tit frère un peu (beaucoup) allergique aux légumes verts depuis son enfance. Alors quand j’ai vu la couleur que prenait ma soupe en la mixant, je ne pensais pas que mes 4 feuilles de chou prendraient le pas sur le orange du potiron et des carottes, j’ai improvisé une p’tite crème rapide au lard infusé pour lui donner un p’tit air de fête.
Au final, cette soupe …
J’aime beaucoup les crumbles, c’est un de mes desserts d’hiver préféré. En plus c’est hyper facile et rapide à faire, c’est personalisable à l’infini et ça plait toujours. Là j’ai eu envie d’y mettre du pain d’épices réduit en poudre pour le parfumer un peu, et j’ai utilisé de l’ananas et des pommes pour les fruits.
C’était une super idée…