Je ne me souviens même plus de quand date mon dernier tajine … moi qui adore les plats sucrés-salés, c’est un comble ! Habituellement, je le fais avec du poulet, alors pour changer j’ai utilisé du veau. J’avais des morceaux pour sauté de veau dans mon congélateur, et c’était parfait pour ce plat mijoté.
Je ne l’ai pas fait à la cocotte minute, j’ai pris le temps un week-end de faire mijoter …
J’aime beaucoup les plats mijotés, en sauce, mais souvent ils ne sont pas très légers car ils comportent de la crème, du beurre, que les sauces sont épaissies à la farine, ou même que les morceaux de viande utilisés sont gras. Mais je vous prévient tout de suite, ce n’est pas le cas de ma recette, vraiment délicieuse et parfumée. Le secret ? Ma cocotte minute pour une cuisson rapide, puis faire réduire le jus pour en faire une sauce délicieuse, et des sot-l’y laisse de dinde pour une viande moelleuse et pas grasse du tout. Nous nous somme régalés avec ce plat !
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