Pains maison

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Petits pains moelleux au lait fermenté

Ces petits pains, j'ai cru que je n'allais pas pouvoir les goûter. Machinalement, en fin de semaine, je préparais mes p'tits pains pour avoir de quoi déjeuner le lendemain matin, j'avais envie de petits pains de type buns bien moelleux, alors j'ai utilisé la recette du livre "Blend - Hamburger Gourmet" car ...
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Dinner rolls, couronne de petits pains américains, super moelleux

A peine rentrée de congés, ma deuxième semaine de reprise est déjà écourtée, j'avais zappé que lundi c'était férié. C'est bête car si je n'avais pas zappé, j'aurai pu être loin loin loin pendant 3 jours car j'étais invitée pour un voyage de Presse à Dubaï, dont le programme me faisait rêver, mais cruche comme je suis j'ai décliné ...

Pain moelleux à la farine maltée, comme un pain de mie Anglais

Mercredi dernier, en rentrant de mon atelier Maggi, j'avais quelques minutes à perdre en attendant mon train (en retard), alors j'ai trainé du côté du relay H de la Gare Montparnasse. J'ai pris quelques livres de cuisine au hazard, j'ai tourné les pages, et puis je suis tombée sur "Pains et viennoiseries maison pas à pas" et je n'ai pas pu m'en détacher. Ca tombe bien j'avais ...

Pain à la farine de châtaigne

J'avais prévu un peu de place dans ma valise quand je suis partie en Ardèche il y a quelques semaines déjà, et j'avais mis plein de p'tites choses à la châtaigne, dont un paquet de farine de châtaigne. Si vous en cherchez, vous en trouverez en épicerie biologique plutôt qu'en grande surfaces. Si vous ne comptez pas en utiliser dans beaucoup de recettes et que vous ne voulez pas surcharger vos placards, pensez à regarder du côté des distributeur de graines et farines en épicerie bio, pour prendre la quantité dont vous avez besoin plutôt qu'un paquet de 500 g ou 1 kg. Pour les pains, la farine de châtaigne apporte ...
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Recette de Petits pains : buns a hamburger

Je ne sais même plus de quand date mon dernier pain maison ... C'est sur que ce n'est pas compliqué de faire du pain maison, mais il faut toujours s'y prendre à distance des repas pour laisser un peu de temps à la pâte pour la faire lever, puis former les pains, les faire cuire, et ce n'est pas une activité toujours facile à caser dans un emploi du temps bien chargé. Et puis dimanche matin, maintenant que mon p'tit bonhomme fait des grasses mat' (8 h 45 !! ça se fête !) je peux me lancer dans la préparation de petits pains. J'avais envie de p'tits pains bien ronds, bien moelleux, tout tendres alors je me suis basée sur la recette des buns à hamburger. Habituellement je ...
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Gressins maison

J'aime beaucoup grignoter à l'apéro des gressins, je trouve qu'au rayon des biscuits apéritifs ce sont des p'tites choses relativement saines, car pas pleines de gras (dont bien trop souvent l'huile de palme), de sucre et l'arômes artificiels en tout genre. Et puis pendant mes vacances, un jours il me restait de la pâte à pizza maison et j'ai tenté d'en faire des gressins, le résultat était parfait alors j'ai vite recommencé. J'aime servir les gressins à l'apéro, entourés de très fines lamelles ...

Mes premières baguettes

Je ne sais pas pourquoi, mais en ce moment, je suis dans ma période “pains“. Cela faisait bien longtemps d’ailleur ! Alors j’ai ressorti un de mes livres préféré sur le pain, celui de Gontran Cherrier, et j’ai testé sa recette sur poolish. La poolish est en fait est un mélange de farine, d’eau et de levure

Fougasse origan & maïs

Vous aimez les fougasses ? Moi j'adore ! Mais aujourd'hui, je ne vais pas vous donner la recette de la fougasse aux lardons, ou aux olives, mais une un peu plus originale à base d'origan frais et de maïs. J'avais une boîte de maïs ouverte, je l'ai versé dans ma pâte à fougasse et c'était délicieux. Ces petits grains sucrés se glissent sans soucis dans la pâte à pain. Et puis ...

Pain rapide, sans levée ni pétrissage, ultra moelleux

Mes livres de cuisine sont tous rangés dans ma grande bibliothèque dans mon salon, et souvent j'aime bien piocher dedans en attraper un ou deux et prendre le temps de les redécouvrir pour voir si une envie de recette arrive (ou pas !). En tournant les pages de ...

Pain aux pruneaux

Je me souviens encore quand mon robot pâtissier, mon Kenwood, était arrivé dans ma cuisine. C'était un achat un peu indécent, j'avais économisé pendant des mois pour me l'offrir et j'étais toute fière de mon nouveau joujou. C'était…