En attendant Noël # : escalopes de foie gras panées, aux fruits secs

Cuisiner le foie gras pour en faire une terrine, un foie gras mi-cuit à déguster froid ou l’ajouter à des pâtes pour en faire une délicieuse farce pour une volaille de fêtes, cela ne me fait pas peur. Par contre, couper un beau fois gras en tranches pour le servir poêlé, beaucoup plus. C’est dingue comme on peut se mettre des barrières dans la …

foie gras Poêléfoie gras Poêlé

En attendant Noël #18 : avec un apéritif dinatoire

Dernière ligne droite avant les fêtes, les vacances de Noël arrivent :-). Comme nous allons pour la majorité d’entre nous profiter des deux semaines qui arrivent …

aperoapero

En attendant Noël # 17 : Buche de Noël, vanille & caramel

Quand l’an dernier, début décembre, je me suis penchée sur le sujet des bûches de Noël j’ai eu envie de réaliser une des recettes de Mercotte car ses recettes sont toujours très bien détaillées et je n’ai jamais eu un loupé en testant ses gâteaux dignes des meilleurs pâtisserie. Comme je ne savais pas trop laquelle choisir, Mercotte …

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En attendant Noël # 15 : Foie gras de canard maison, farci aux gésiers confits

Il y a quelques semaines, je vous ai parlé de ma recette inratable pour réaliser un foie gras, celle que j’utilise depuis plusieurs années maintenant et qui est vraiment parfaite car le foie gras est cuit à la vapeur et perd peu de gras, conserve son volume d’origine et en plus est très savoureux. J’avais pour …

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En attendant Noël #12 : Assiette gourmande, foie gras & truffe

Madame la Comtesse du Barry elle a toujours de bonnes idées, comme me faire tester juste avant les fêtes les dernières recettes truffées présentes dans les boutiques de la marque, mais également sur le site internet pour des commandes en ligne. Alors après avoir découvert plein de secrets, les foies gras tous différents …

comtesse du barrycomtesse du barry

En attendant Noël #11 : Ma première bûche de Noël, mousse au citron vert, framboise & biscuit matcha

Quand j’ai vu la recette de la bûche blanche d’Alexandre Olivier, pâtissier chez Dubern à Bordeaux, j’ai craqué et je me suis dis que c’était celle-ci que je voulais pour notre repas du Réveillon de Noël. En plus la recette ne me semblait pas difficile, alors je me suis …

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En attendant Noël #10 : dégustation des foies gras Montfort & recette du Foie gras minute, cuit au chalumeau

Mercredi soir, j’ai assisté à un atelier sur le foie gras, organisé par Montfort à l’Atelier des Chefs à Bordeaux. C’est le chef Jean-Luc Danjou, meilleur ouvrier de France qui travaille à l’école …

foiegrasfoiegras

En attendant Noël #9 : Duo de noix de St Jacques & Lougoustines snackées

Cette recette je l’avais proposé comme plat pour notre réveillon de Noël de l’an dernier. J’avais envie d’un plat à base de noix de Saint Jacques, mais aussi de langoustines. Je me suis largement inspirée d’une recette que j’avais déjà faite, mon duo de St Jacques & caviar sur crème de chou fleur, car je n’avais…

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En attendant Noël # 7 : Filets de Turbo au Caviar

Les fêtes, c’est aussi l’occasion de se faire plaisir avec des produits plus luxueux, comme le Caviar. Ces oeufs de poisson ne sont pas à la portée de toutes les bourses, mais si vous avez envie de tenter la découverte, Caviarly’s propose …

Caviarlys caviarCaviarlys caviar

En attendant Noël #6 : Canette à l’orange

Cela fait maintenant presque un an que je suis adhérente d’une Amap, et j’aime beaucoup le fonctionnement de cette association qui me permet chaque semaine de récupérer un panier de légumes frais. Je me suis engagée pour d’autres contrats (c’est comme cela qu’on …

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En attendant Noël # 4 :Terrine de foie gras, cuisson au four à basse température

Les fêtes arrivent, et j’ai eu envie de tester une nouvelle méthode de cuisson du foie gras, pour changer de mes recettes traditionnelles, et voir si le résultat était différent ou non. A force d’entendre parler des avantages de la cuisson basse température, qui fait …

foie gras basse températurefoie gras basse température

En attendant Noël #2 : Poulet farci aux coquillettes et au foie gras

Le poulet farci aux coquillettes et au foie gras est une recette d’Hélène Darroze qui me fait envie depuis de nombreuses années, mais jusqu’à présent je n’osais pas me lancer. Et si les coquillettes étaient trop cuites dans le poulet ? Et si le tout était écœurant et trop gras ? Et puis en voyant le très beau fois gras …

poulet au foie graspoulet au foie gras

Noix de St Jacques aux cèpes avec un Château Canon St Emilion 2008

Quand on me demande si je m’y connais en vin, j’ai toujours un peu de mal à répondre. En fait, je sais ce que j’aime et ce que je n’aime pas, et quelles sont mes appellations préférées. Je suis plus difficile sur …

st jacques cepesst jacques cepes

Mon gâteau d’anniversaire, moelleux au chocolat un peu comme un fantastik

Cela fait des mois que je bave devant les magnifiques gâteau de Christophe Michalak, les fantastik, des gâteau à mi-chemin entre la tarte et l’entremet, que mon chef pâtissier préféré …

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P’tits clubs sandwichs au foie gras

Ils sont pas mignons mes p’tits clubs sandwichs ? En cherchant comment j’allais bien pouvoir utiliser le bocal de foie gras mi-cuit que Mme la Comtesse du Barry m’avait envoyé j’ai eu envie d’une petite recette chic et gourmande, comme par exemple de …

club sandwich foie grasclub sandwich foie gras

Mousse de St Jacques à l’orange pour fêter l’anniversaire de M’sieur Picard

Après les fêtes, j’avais mis de côté le hors série du magazine Saveurs car il était rempli de recettes plus alléchantes les unes que les autres, comme ces petites mousses de St Jacques, surmontées d’oeufs de saumon. Je m’étais dis …

mousse saint jacquesmousse saint jacques
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En attendant Noël # : escalopes de foie gras panées, aux fruits secs

En attendant Noël # : escalopes de foie gras panées, aux fruits secs

Cuisiner le foie gras pour en faire une terrine, un foie gras mi-cuit à déguster froid ou l'ajouter à des pâtes pour en faire une délicieuse farce pour une volaille de fêtes, cela ne me fait pas peur. Par contre, couper un beau fois gras en tranches pour le servir poêlé, beaucoup plus. C'est dingue comme on peut se mettre des barrières dans la ...

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En attendant Noël #18  : avec un apéritif dinatoire

En attendant Noël #18 : avec un apéritif dinatoire

Dernière ligne droite avant les fêtes, les vacances de Noël arrivent :-). Comme nous allons pour la majorité d'entre nous profiter des deux semaines qui arrivent ...

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Goulash de boeuf

Goulash de boeuf

Il y a quelques mois, je me suis abonnée à Kitchen Trotter, une box dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois. Le mois dernier le thème était l'Autriche et il y avait dedans de quoi faire un très bon goulash de boeuf, accompagné de Spaetzle. Vu ...

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En attendant Noël # 17 : Buche de Noël, vanille & caramel

En attendant Noël # 17 : Buche de Noël, vanille & caramel

Quand l'an dernier, début décembre, je me suis penchée sur le sujet des bûches de Noël j'ai eu envie de réaliser une des recettes de Mercotte car ses recettes sont toujours très bien détaillées et je n'ai jamais eu un loupé en testant ses gâteaux dignes des meilleurs pâtisserie. Comme je ne savais pas trop laquelle choisir, Mercotte ...

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En attendant Noël # 16 : dernières idées cadeaux

En attendant Noël # 16 : dernières idées cadeaux

Plus qu'une semaine avant Noël ! J'espère que vous avez déjà trouvé tous vos cadeaux à glisser sous le sapin, sinon il va falloir vous dépêcher un peu :-). Moi tout est presque fait, mais s'il vous manque des cadeaux à glisser sous le sapin, voici ...

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En attendant Noël # 15 : Foie gras de canard maison, farci aux gésiers confits

En attendant Noël # 15 : Foie gras de canard maison, farci aux gésiers confits

Il y a quelques semaines, je vous ai parlé de ma recette inratable pour réaliser un foie gras, celle que j'utilise depuis plusieurs années maintenant et qui est vraiment parfaite car le foie gras est cuit à la vapeur et perd peu de gras, conserve son volume d'origine et en plus est très savoureux. J'avais pour ...

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En attendant Noël #13 : la box de Noël avec Envouthé

En attendant Noël #13 : la box de Noël avec Envouthé

Petit à petit les fêtes de Noël se rapprochent et si vous n'avez pas encore terminé vos achats voici une belle idée à mettre sous le sapin pour les amateurs de thé, ou à suggérer de se faire offrir, ça marche aussi :-). Cette belle idée, c'est la p'tite nouvelle de chez Envouthé, la Box Nuit de Noël ! Je ...